想吃鲜肉月饼不用去上海,手把手教你,酥脆掉渣,鲜香适口天天吃
作者:博亚体育app 发布时间:2021-11-04 05:15
本文摘要:又是一其中秋季,又到了吃月饼的时节啦,笋笋最喜欢吃的即是上海的鲜肉月饼。上海的鲜肉月饼很着名,不仅在中秋前后,平时也能很轻松的买到。每次去上海笋笋途经第一食品总是要去买几个尝鲜。如果正悦目到老大房、豪富贵啥的那就必须坐下来点上一碗小馄饨,再好好品尝品尝鲜肉月饼的滋味啦。 鲜肉月饼,顾名思义馅完全是由鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁逐步渗透其间,可谓一绝。

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又是一其中秋季,又到了吃月饼的时节啦,笋笋最喜欢吃的即是上海的鲜肉月饼。上海的鲜肉月饼很着名,不仅在中秋前后,平时也能很轻松的买到。每次去上海笋笋途经第一食品总是要去买几个尝鲜。如果正悦目到老大房、豪富贵啥的那就必须坐下来点上一碗小馄饨,再好好品尝品尝鲜肉月饼的滋味啦。

鲜肉月饼,顾名思义馅完全是由鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁逐步渗透其间,可谓一绝。现在的鲜肉月饼口胃可多了,不仅有猪肉另有蟹黄的小龙虾的,另有咸蛋黄的,不外笋笋还是最爱原汁原味的纯鲜肉月饼。现做现卖的鲜肉月饼,朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉,咬一口便有温热的汤汁溢出,热腾腾的鲜味无比!好吃的鲜肉月饼在家也是可以轻松做出来哒,相信对于会做蛋黄酥的小吃货们那肯定不成问题啦,今天笋笋教你们用大开酥、花生油,也可以做出酥松适口的酥皮鲜肉月饼哦。

“小饼如嚼月,中有酥和怡”,一起来尝尝这份酥松易化、入口留香的鲜味吧。食材【水油皮】中粉200g、花生油50g、清水80g、白糖10g、盐2g【油酥皮】低粉150g、花生油75g【肉馅】猪肉糜、老抽、生抽、白糖、盐、胡椒粉步骤①将水油皮的所有质料倒入大盆中。

用筷子和成面絮,再用手揉成平滑面团。②将油酥皮的所有质料倒入大盆中搅拌匀称。再倒在案板上和成平滑的面团。

③两种面团包上保鲜膜醒面40分钟。油酥面团没有水,不怕蒸发变干,所以不需要加盖也没关系,混淆匀称即可。④肉糜中加老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀,腌制30分钟。

肉糜中可以加入葱花或青菜末,不外要在包月饼前加入,提前加入小葱或青菜,很容易出水。⑤将醒好的水油皮取出擀发展方形,尽可能的擀薄一些。

⑥将油酥面团匀称放在水油皮中间摊平。⑦用水油皮面团将油酥块包起再擀平,尽你所能擀到最薄。⑧重复两到三次这个步骤。

鲜肉月饼的酥很重要,需要重复卷和摊平,操作次数越多,条理越多。⑨最后擀成3毫米左右的厚度。⑩从一端卷起。

⑪稍微滚一滚,让其贴合。⑫头尾去除,平均切块。此比例可以做16个月饼。

这是大包酥的做法,相对于小包酥更快(油酥皮和水油皮分成小剂子划分包酥),用花生油比猪油更康健,起酥效果也很好。可是花生油颜色比力黄,操作不细心时会泛起没混淆匀称导致面皮颜色纷歧,但其实大要上不影响口感,烤好以后对颜值也没有影响。

⑬将面团开口朝上,纵然不撒手粉也不容易粘桌面。⑭压扁。擀平。

⑮腌制好的肉糜搓成差不多大的小球。⑯包馅料。

搓成团。讲求些的从虎口位置推面皮包起来,不讲求的就尽你可能把肉包起来就好。用手揉一揉成圆形。⑰烤箱提前预热,月饼排排坐。

⑱准备好色素和蛋黄水。蛋黄中加水,是为了月饼上色不那么快,可以凭据自己的需求加水。月饼生胚上刷上鸡蛋液。

⑲再用红曲或食用色素印花。印花没有硬性要求,不印也行,笋笋印了花和字。

⑳放入烤箱,170度中层烤25-28分钟即可。没有烤箱可以用平底锅,锅中无油开小火,放入月饼生胚加盖每面煎8-10分钟即可。鲜肉月饼出炉啦!取出稍稍晾凉就可以享用啦。

制品赏析香喷喷的鲜肉月饼~一口下去,条理明白,酥脆掉渣,层层酥,片片脆。表皮酥松易化,肉馅鲜香适口,月饼唇齿留香。真是好吃到停不下来啊!中秋要到了,快和你的家人一起分享吧~图文:呵呵笋喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。

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